沼本会とは、世界で活躍するミートスペシャリスト沼本憲明氏の独自技術で、「高森和牛」の大きな塊肉の部位を、皆様の前で小さな部位に美しく切り分けていくカット会です。 その切り分けられていく部位にふさわしい料理を、旬の食材と組み合わせて、総料理長松平がコース仕立てに仕上げていき、その日用意された肉の塊を皆で食べ尽くす“贅沢な肉会”です。